Статья-гайд · Школа «Суть Здоровья»
Осенью тело само просит тёплого и мягкого - и это не каприз, а здравый смысл. К ноябрю в воздухе становится сухо, холодно и ветрено, и то же самое происходит внутри нас: мёрзнут руки и ноги, к вечеру дует живот, кожа сохнет, сон делается рваным. По старому индийскому подходу к питанию (аюрведе) это разгул одного свойства - сухого холодного ветра, который называют вата. Лечится оно просто, тарелкой: тёплое вместо холодного, варёное вместо сырого, мягкое вместо сухого. Ниже я собрал таблицу замен, готовое тёплое меню на неделю с граммовками и спокойный распорядок дня - можно начинать сегодня
Быстрый ответ - что сделать сегодня
Если читать некогда, сделайте одно прямо сейчас: уберите из осеннего дня всё ледяное и сырое и замените тёплым. Утром не смузи из холодильника, а тёплая каша; не кефир на ночь, а тёплое молоко со специями; не стакан воды со льдом, а тёплая вода. Остальное - таблица замен и меню - ниже уже собрано по этому правилу, вам останется открыть нужный день
Каждую осень ко мне приходят с одним и тем же: «к вечеру дует живот, мёрзну даже дома, кожа как бумага, а сон стал чутким». И почти каждая думает, что это с ней что-то не так. Нет, дорогие мои, это ровно то, что делает с нами сезон
К ноябрю на улице становится холодно, сухо и ветрено. Это не только снаружи - то же самое заходит и внутрь тела. По аюрведе за сухость, холод и ветер отвечает одно свойство, его называют вата (это и есть «сухой холодный ветер» внутри нас, другого перевода и не нужно). Осенью этого ветра естественно прибавляется у всех, а после 45 - особенно: с годами тело и так легче мёрзнет и сохнет
И вот что важно: разгоняем мы этот ветер чаще всего сами, едой не по сезону. Холодный смузи на завтрак, сырой салат в обед, кефир из холодильника на ночь, ледяная вода глотками весь день - летом это ещё куда ни шло, а осенью добавляет холода к холоду и сухости к сухости. Тело в ответ - мёрзнет и дует. Хорошая новость в том, что разворачивается это так же просто, как и завелось: тёплой тарелкой
Это главный инструмент статьи, и он самый простой. Ничего не нужно запрещать и выбрасывать - нужно просто заменить одно другим, тем же по сути, но тёплым. Слева привычное осеннее, от чего мёрзнешь и дует, справа - чем это заменить, чтобы грело
Повесьте эту таблицу на холодильник или сохраните на телефон. Она читается сама по себе, без остального текста: заглянули, увидели замену, сделали
| Что убираем из осеннего дня | Чем заменяем, чтобы грело |
|---|---|
| Холодный смузи или мюсли с холодным молоком утром | Тёплая разваренная каша (овсяная, пшённая, рисовая) с ложкой топлёного масла |
| Сырой салат из холодильника в обед | Тёплые тушёные или запечённые овощи: тыква, морковь, кабачок, свёкла |
| Холодный кефир или йогурт на ночь | Стакан тёплого молока со щепоткой куркумы, кардамона и мускатного ореха |
| Ледяная вода и напитки со льдом весь день | Тёплая вода маленькими глотками, тёплый травяной или имбирный настой |
| Сухой перекус на бегу: хлебцы, печенье, орехи горстью | Тёплый перекус: печёное яблоко с корицей, горсть размоченных фиников, тёплый напиток |
| Сырые хрустящие овощи и фрукты как основа еды | Варёное, тушёное и печёное: осенью телу нужно мягкое и прогретое |
| Второй кофе вместо обеда | Тёплый суп-пюре или каша: кофе на пустой желудок осенью ещё сильнее сушит и гонит ветер |
| Холодные остатки вчерашнего прямо из холодильника | То же, но свежеприготовленное или как следует разогретое на плите |
Мы разобрали главное: осенью дело не в силе воли, а в том, чтобы вернуть телу тепло - тёплой едой вовремя и спокойным ритмом дня. На бесплатном онлайн-марафоне «Антибабушка» я провожу этот путь по дням: каждый день одно понятное действие на кухне, без голода и запретов. Отдельный день там целиком про здоровый живот - вздутие, тяжесть, специи, тёплая тарелка. Приходите, это бесплатно и из дома
🎁 Занять место на марафоне →Теперь про то, что ставить на стол. Осенняя тарелка собирается из простого и своего, ничего заморского искать не нужно - всё это лежит в обычном магазине и на рынке в ноябре
Смотрите не на модные суперфуды, а на три слова: тёплое, мягкое, маслянистое. Это ровно то, чего телу не хватает осенью, и ровно то, что гасит сухой холодный ветер внутри
Вот готовая осенняя раскладка на всю неделю: двадцать одно блюдо, по три на каждый день, без повторов. Все блюда тёплые и лактовегетарианские (без мяса, рыбы и яиц), собраны по сезону - варёное, мягкое, с тёплыми специями
Граммовки и порядок готовки самых важных блюд дам отдельными рецептами ниже, прямо на этой странице. Посмотрели день в таблице, спустились к рецепту - и готовите, не держа всё в голове
Пара слов из рецептов могут быть незнакомы - поясняю сразу, обычным языком, в словарике под таблицей. Ничего, чего не найти в обычном магазине, здесь нет
| День | Завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| Пн | Тёплая овсянка с тыквой, корицей и топлёным маслом | Кичри из риса и маша с морковью и брокколи | Тыквенный суп-пюре с имбирём |
| Вт | Пшённая каша с морковью и горошком | Карри из нута и риса с кокосовым молоком | Тушёные кабачок и цветная капуста со специями |
| Ср | Рисовая каша на молоке с финиками | Овощное рагу с репой, тыквой и картофелем | Перловый суп с кабачком и овощами |
| Чт | Тёплая гречневая каша с топлёным маслом | Фаршированные перцы с рисом, тыквой и фасолью | Запечённые морковь и пастернак |
| Пт | Овсянка с печёным яблоком и корицей | Гороховый суп с морковью и перцем | Суп из цветной капусты и брокколи |
| Сб | Пшённая каша с запечённой тыквой | Кичри с сельдереем, морковью и брокколи | Тушёная тыква с морковью и тёплыми специями |
| Вс | Рисовая каша с тёплым молоком и мёдом | Овощное рагу с корнеплодами | Лёгкий тыквенный суп-пюре |
Кичри - мягкая каша из риса и бобов маш, их варят вместе; основное согревающее блюдо осени
Маш (мунг-дал) - мелкие зелёные бобы, продаются в любом крупном магазине рядом с чечевицей
Топлёное масло (гхи) - обычное сливочное масло, перетопленное до прозрачности; смазывает изнутри и убирает осеннюю сухость
Асафетида - специя-порошок, заменяет лук и чеснок; если её нет - просто пропустите
Пастернак - белый корень, похожий на морковь, лежит рядом с ней на прилавке
Вот рецепты трёх опорных блюд недели: тёплая каша на завтрак, кичри на обед и тыквенный суп на ужин. Освоите эти три - и вся неделя пойдёт сама. Все с граммовками, всё из обычного магазина
Что нужно
Как готовить
Что нужно
Как готовить
Что нужно
Как готовить
Читать статьи и гадать, что из этого про вас, можно всю осень. На марафоне «Антибабушка» я веду группу за руку: одно тёплое действие в день, вечером разбор, вопросы можно задавать. Многие уже к концу недели чувствуют, что теплее и спокойнее в теле, а не держат в голове теорию. Это бесплатно, приходите в ближайший поток
🎁 Прийти на марафон бесплатно →Это та самая замена из таблицы - вместо холодного кефира на ночь тёплое молоко со специями. Осенью оно успокаивает ум, помогает уснуть и мягко убирает сухость. Собрано из того, что мы даём ученицам в клубе по вечернему питанию в холодный сезон: тёплое молоко, мягкие согревающие специи, никакой соли и ничего кислого
Что нужно
Как готовить
Бывает так: продукты вроде тёплые и правильные, а живот всё равно дует. Тогда смотрим не на список покупок, а на осенние привычки, которые тихо добавляют холода и ветра. Вот где спотыкаются чаще всего
Это не строгие запреты, а места, об которые осенью легко споткнуться. Уберёте их - и даже прежняя еда станет переноситься легче
| Осенняя ошибка | Почему от неё мёрзнешь и дует |
|---|---|
| Завтрак холодным и сырым: смузи, творог из холодильника, фрукты | С утра тело ещё не разогрелось, холод гасит и без того слабое утреннее пищеварение |
| Ледяная вода и напитки под еду | Холод гасит пищеварение прямо во время еды, как вода, залитая в печку |
| Кефир, йогурт и творог вечером и на ночь | Осенью вечером пищеварение слабое, кисломолочное в это время даёт тяжесть, слизь и холод |
| Фрукты вместе с кашей или в конце обеда | Фруктам нужна другая скорость, в общей тарелке они ждут очереди и начинают бродить |
| Сухой перекус на бегу: хлебцы, галеты, орехи горстью | Сухое на сухое осенью усиливает ветер и вздутие, особенно к вечеру |
| Главная еда поздним вечером вместо обеда | Еда остаётся лежать на ночь, утром это ощущается разбитостью, а не отдыхом |
Вам сказали «это возраст, привыкайте» - и предложили терпеть. Это неправда, дорогие мои. С годами в теле естественно прибавляется той самой сухости и холода, а осень добавляет их ещё: тело легче мёрзнет, сохнет и становится нервным, растёт чувствительность к сырому, холодному и нерегулярному. Женщины описывают это очень похоже: «мёрзну, тело как будто грузное, хочется лёгкости и тепла»
Поэтому осенью после 45 тарелка сдвигается в сторону тепла и мягкости ещё заметнее: тёплая вода вместо холодной, тушёное вместо сырого, супы и каши с топлёным маслом, фенхель и кориандр вместо лишнего острого. Многие замечают, что от одного этого становится спокойнее и с животом, и с ночью. Не быстро и не чудом - просто тело перестаёт тратить силы на переваривание того, что ему не по сезону
Еда работает не сама по себе, а вместе с ритмом дня - осенью это особенно важно. Вот как разложить тёплый день по часам, и пять шагов, которые можно взять прямо сегодня. Берите по одному, не все сразу.
Что сделать: сразу после пробуждения медленно выпейте стакан тёплой воды, а на завтрак - тёплую разваренную кашу с ложкой топлёного масла, не холодное и не сырое
Что почувствуете: через пару дней утро начинается мягче, руки и живот теплее, нет утренней разбитости
Что даёт: тёплая вода и каша будят пищеварение и сразу убирают осеннюю сухость
Что сделать: самое сытное и тёплое - кичри, карри или рагу - съедайте в 13-14 часов, когда пищеварение сильнее всего
Что почувствуете: к вечеру нет тяжести и не тянет без конца к холодильнику
Что даёт: еда переваривается, пока у тела на это есть силы, а не ложится грузом на ночь
Что сделать: на ужин оставьте тёплый суп или тушёные овощи до 20:00, а перед сном - тёплое молоко со специями вместо кефира
Что почувствуете: сон становится глубже, а утро перестаёт быть тяжёлым
Что даёт: к моменту сна желудок свободен, ночью тело занимается собой, а не ужином
Что сделать: замените холодную воду, напитки со льдом и холодные перекусы на тёплое по таблице замен выше
Что почувствуете: уже за несколько дней меньше мёрзнете и реже дует живот
Что даёт: вы перестаёте добавлять холод к холоду, и ветер внутри стихает сам
Что сделать: выберите любой тёплый завтрак или кичри из рецептов и приготовьте его завтра
Что почувствуете: увидите, что тёплая простая еда насыщает и греет не хуже привычной
Что даёт: одно освоенное блюдо запускает всю неделю - дальше по таблице
Важно - это к врачу, а не к тёплой тарелке
Покажитесь врачу, если вместе с зябкостью и проблемами с животом есть: сильная или постоянная боль в животе, рвота, кровь в стуле, чёрный стул, температура, резкое похудение без причины, затруднённое глотание, изжога неделями, стойкая анемия. Постоянная зябкость, сухость кожи, выпадение волос и упадок сил бывают и при сбое щитовидной железы или нехватке железа - это проверяется только по анализам у врача. Если у вас диабет, болезни печени, почек, щитовидной железы или вы на назначенных препаратах - меняйте питание вместе со своим врачом. Этот подход к питанию идёт рядом с медициной, а не вместо неё
Это тело просит тепла и мягкости, которых ему не хватает в сухой холодный сезон. Тяга на сладкое - сигнал, что не хватает спокойной сытной еды. Отвечайте на неё не печеньем и шоколадкой, а тёплой кашей, печёной тыквой, финиками, тёплым молоком со специями. Греет так же, а не сушит и не оставляет тяжести.
Можно, но меньше и не как основу еды. Осенью сырое и холодное добавляет телу холода и ветра, поэтому салат лучше сделать гарниром к тёплому блюду, а фрукты есть отдельно и лучше печёными - печёное яблоко с корицей осенью куда теплее свежего.
Нет. Почти всё лежит в обычном магазине и на рынке: тыква, морковь, свёкла, репа, пастернак, рис, гречка, пшено, овсянка, маш и чечевица, топлёное масло, кумин, кориандр, фенхель, куркума, корица. Маш и асафетиду, если их нет под рукой, легко заменить красной чечевицей и просто пропустить асафетиду.
Это лактовегетарианское меню - такой кухни придерживается наша школа. Белок в нём дают бобовые (маш, нут, чечевица), крупы и орехи, поэтому еда остаётся сытной и тёплой. Если вы едите мясо, меню всё равно можно брать за основу, просто добавляя своё.
Тёплую воду маленькими глотками в течение дня и тёплые травяные настои - с фенхелем, имбирём по переносимости, ромашкой. Кофе осенью на пустой желудок сушит и гонит ветер сильнее, поэтому если пьёте - только после еды и не вместо обеда. Вечером хорошо тёплое молоко со специями.
Первое, что обычно замечают - теплее руки и спокойнее живот, и часто это вопрос нескольких дней. Более глубокие вещи идут неделями, потому что телу нужно время. В сухом остатке: регулярность важнее скорости, одна удержанная тёплая привычка даёт больше, чем десять начатых.
Практик и преподаватель аюрведы 10+ лет · основатель школы «Суть Здоровья» (2016)
Я сначала преподаватель, а потом уже аюрведист - для меня главное объяснить сложное просто и по полочкам, чтобы аюрведа стала вашей домашней медициной, а не стопкой непонятных слов. Поэтому учу не теории, а применению в обычной городской жизни: что поменять в еде, сне и режиме уже сегодня.
За эти годы через школу прошли тысячи женщин, собрано больше 2500 отзывов. И я считаю так: если вам что-то непонятно, это моя задача объяснить яснее, а не ваша вина.
Готовая раскладка - хорошая опора, но после 45 многое решает именно ваше тело: пищеварение, сон, гормоны, то, как вы переносите холод. Как подобрать питание и режим под конкретного человека, по шагам, мы разбираем на «Фундаменте Здоровья», моей главной программе. Сейчас открыта предварительная запись, анкета ни к чему не обязывает. С любовью, ваш Роман Лихачёв
После заявки - бесплатная вводная встреча:
С любовью, ваш Роман Лихачёв 🙏
Принципы сезонного питания, тёплой свежеприготовленной еды и свойств ваты осенью опираются на древний индийский медицинский канон: