Статья-гайд · Школа «Суть Здоровья»
Представьте: во двор привезли машину кирпича. Кирпич хороший, его много, он лежит у забора. А стройка стоит, потому что разгружать и класть некому. Так же ведёт себя белок, когда пищеварение вялое: вы его съели, а тело не разобрало и в дело не пустило. Поэтому вопрос «где брать белок без мяса» решается не одним списком продуктов, а списком плюс тем, КАК и КОГДА его есть. Разберём и то и другое
Быстрый ответ - что сделать сегодня
Если хочется сделать один шаг уже сегодня, начните не с магазина, а с обеда. Самый лёгкий растительный белок для наших условий - маш, он же мунг-дал: ищите в крупах или заказывайте онлайн. Вечером залейте его водой, в обед отварите до мягкости с куркумой и щепоткой асафетиды, положите ложку гхи
Из женщин, которые приходят ко мне с жалобой «нет сил», процентов семьдесят белок едят каждый день. Творог, бобовые, орехи, иногда порошок из банки. А сил всё равно нет, волосы тонкие, мышцы будто подтаяли. Значит, дело не в количестве кирпича во дворе
Вам сказали: после сорока пяти ешьте больше белка, иначе мышцы уйдут. И вы честно едите. Дело не в том, что вы мало стараетесь, и не в слабой воле, дорогие мои. Холодное, сырое и съеденное поздно вечером тело разбирает плохо, вот и весь секрет. Женщины пишут мне почти одинаково: «Не могу подобрать себе еду так, чтобы наесться», «Мышцы усохли, гормональный фон скачет, выгляжу старой и некрасивой». Это не возраст подписал вам приговор, это вялое пищеварение, и с ним как раз можно работать
Мы с вами разобрали главное: белок не работает сам по себе, его надо суметь разобрать. На бесплатном онлайн-марафоне «Антибабушка» этому посвящён целый день - второй, про здоровый ЖКТ и пищеварение: газы, вздутие, запор, изжога, специи, питание по аюрведе. Там вы не слушаете, а делаете руками, по шагам. Участие бесплатное
🎁 Занять место на марафоне →С точки зрения аюрведы растительный белок делится не на «полезный и бесполезный», а на лёгкий и тяжёлый. Лёгкий тело разбирает само, тяжёлому нужна помощь: замачивание, специи, тёплое масло и середина дня. Ниже список, который я даю ученицам, и сразу условие по каждому пункту - без условия продукт работает вполоборота
Обратите внимание: почти везде повторяются три вещи - тепло, вымачивание и специи. Это и есть вся техника. Специи тут не для вкуса, они помогают разобрать белок на части, поэтому в блюдах из бобовых они не украшение, а часть рецепта
| Источник белка | Как есть, чтобы он дошёл до дела |
|---|---|
| Маш, он же мунг-дал | Самый лёгкий из бобовых. Замочить, отварить до мягкости с куркумой и щепоткой асафетиды (хинг, в специях или онлайн), есть в обед тёплым с ложкой гхи |
| Красная и жёлтая чечевица | Варится быстро и разваливается в кашу. В обед, с тмином и куркумой, обязательно с гхи |
| Нут | Белка много, но он сухой и плотный. Замачивать на ночь, варить до состояния «давится пальцем», асафетиду класть прямо в воду |
| Панир, мягкий домашний сыр | Днём, тёплым, прогретым на гхи со специями, а не холодным куском из холодильника |
| Тёплое молоко со специями | Отдельно от еды, с кардамоном или корицей. Не с солёным, не с кислым, не с фруктами |
| Миндаль | Замочить на ночь, утром снять кожицу. Горсти достаточно, сырой и неразмоченный сушит и даёт газы |
| Кунжут и паста тахини | Ложка в тёплое блюдо или в соус. Кунжут хорош для костей и волос, но не ложками в сухомятку |
| Тыквенные семечки, семя льна | Понемногу, в тёплую кашу или суп. Лён лучше размоченный |
| Киноа и амарант | Крупы с заметным белком. Варить до мягкости, с гхи, лучше в первой половине дня |
Одна моя ученица, Юлия Купцова, пришла после сыроедения и фрукторианства: упадок сил, ломкие волосы, сухая кожа. Еда была «растительная и правильная», а сил не было. Сдвинулось всё с простого - специи, тёплая пища, масло. Со стороны такие вещи видны сразу, а изнутри годами не видны, поэтому приходите на марафон: за несколько дней вы почувствуете разницу на себе, а не прочитаете про неё
🎁 Прийти на марафон бесплатно →Хотите гарантированно надуть живот и навсегда решить, что бобовые не для вас? Киньте сухой горох в кастрюлю без замачивания, не добавьте ни одной специи и съешьте это вечером после работы. Результат придёт в ту же ночь, а вывод будет неправильный: виноваты не бобовые, виноват способ
И ещё одна ловушка - белок из серии «вроде же полезно». Соя, арахис, творог на ночь, йогурт с фруктами. Такое питание даёт тяжесть и слизь, а не силу: вы честно подбрасываете дров, а огонь от них только дымит. Вот что я прошу убрать первым делом
Один и тот же маш в обед даёт силы, а поздним вечером - вздутие и разбитое утро. Поэтому таблицу ниже я считаю важнее любого списка продуктов: она решает ровно ту задачу, с которой женщины ко мне приходят - «ем правильно, а толку нет»
А вот готовый обед из материалов нашего клуба «Забота о здоровье» - 🍲 маш-дал с тыквой и шпинатом, на две-три порции. Простое блюдо, которое можно поставить в оборот на всю неделю
| Время дня | Что делаем с белком |
|---|---|
| Утро | Легко и тепло: каша с гхи, горсть замоченного миндаля, тёплое молоко со специями отдельно от еды |
| Обед, главный приём | Сюда весь плотный белок: маш, чечевица, нут, панир. Тёплое, со специями, с ложкой гхи |
| Вечер | Лёгкий суп или тот же маш-дал, только пожиже. Без нута, фасоли, творога и тяжёлых сыров |
| Поздняя ночь | Ничего. Тело ночью занято не стройкой, а уборкой |
Не беритесь за всё разом. Делайте по одному шагу и смотрите на себя - так вы поймёте, что работает именно у вас, а не у женщины из интернета
Что сделать: решите, что плотный белок у вас теперь в обед, а не на ужин
Что почувствуете: утро становится легче уже через несколько дней
Что даёт: еда попадает туда, где тело способно её разобрать
Что сделать: возьмите мунг-дал в крупах или закажите онлайн, килограмма хватит надолго
Что почувствуете: пропадает ощущение «мне нечего приготовить»
Что даёт: в доме появляется самый лёгкий источник растительного белка
Что сделать: залейте маш или чечевицу водой на несколько часов, нут - на ночь, воду потом слейте
Что почувствуете: живот после бобовых заметно спокойнее
Что даёт: бобовые перестают быть тяжёлыми для пищеварения
Что сделать: куркума, тмин, щепотка асафетиды в начале готовки, соль в конце
Что почувствуете: меньше бурчания и вздутия
Что даёт: специи помогают разобрать белок, а не просто дают вкус
Что сделать: ложка топлёного масла в готовое блюдо
Что почувствуете: насыщение приходит спокойнее, не тянет добавку
Что даёт: мягко питает тело и убирает сухость
Что сделать: вечером горсть в воду, утром снимите кожицу и съешьте
Что почувствуете: к середине дня меньше тяги на сладкое
Что даёт: простой белок и хорошие жиры без тяжести
Что сделать: две недели отмечайте сон, утреннюю тяжесть, живот и силы к вечеру
Что почувствуете: появляется ясность, от чего именно легче
Что даёт: вы перестаёте есть «правильно вообще» и начинаете есть под себя
Важно - это к врачу, а не к ложке гхи
Обратитесь к врачу, если есть: резкое похудение без причины, стойкие отёки лица и ног, выпадение волос прядями, постоянная слабость месяцами, онемение рук и ног, боль в животе, кровь в стуле. Если у вас есть болезни почек или печени, количество белка в питании определяет только врач, никакие статьи тут не советчики. Аюрведа идёт рядом с медициной, а не вместо неё
Хватит, если белок лёгкий и в правильное время. Маш, чечевица, нут, панир, тёплое молоко со специями, кунжут, миндаль - этого набора достаточно. Мясо аюрведа считает тяжёлой пищей, и я его не рекомендую. Я сам ушёл от мяса больше десяти лет назад, ещё когда работал в Банке России и только начинал слушать лекции про аюрведу, так что первые годы я собирал этот список на себе
Граммы я не считаю и считать не советую: одна и та же порция у двух женщин ведёт себя по-разному. Смотрите на признаки - наедаетесь ли вы, спокоен ли живот, какие волосы и ногти, есть ли силы к вечеру. Если нужны именно цифры и анализы, это разговор с врачом
Как основа питания - нет. Сухой порошок на холодной воде это ещё одна баночка, а не еда: пока пьёте, вроде лучше, закончилась - всё вернулось. Тёплое блюдо из маша с гхи и специями тело разбирает заметно спокойнее
Причины почти всегда одни и те же: не замочили, не положили специи, съели вечером. Уберите все три - замачивание, куркума с тмином и щепоткой асафетиды, перенос на обед - и у большинства вздутие заметно уходит. Начинайте с маша, он самый мягкий
Практик и преподаватель аюрведы 10+ лет · основатель школы «Суть Здоровья» (2016)
Я сначала преподаватель, а потом уже аюрведист - для меня главное объяснить сложное просто и по полочкам, чтобы аюрведа стала вашей домашней медициной, а не стопкой непонятных слов. Поэтому учу не теории, а применению в обычной городской жизни: что поменять в еде, сне и режиме уже сегодня.
За эти годы через школу прошли тысячи женщин, собрано больше 2500 отзывов. И я считаю так: если вам что-то непонятно, это моя задача объяснить яснее, а не ваша вина.
Корень всей истории с белком один: вялое пищеварение, которое не разбирает даже хорошую еду. Как его разжечь по шагам и под ваше тело - это мы разбираем на «Фундаменте Здоровья», моей главной программе. Сейчас открыта предварительная запись, и анкета ни к чему вас не обязывает. С любовью, ваш Роман Лихачёв
После заявки - бесплатная вводная встреча:
С любовью, ваш Роман Лихачёв 🙏
Положения о пище, бобовых и силе пищеварения опираются на канон аюрведы:
Рубрика: Еда и рецепты · Все темы портала →
Читайте также по теме: